Ingredienser

Æblecidereddike (også kendt som cidereddike) er en eddike lavet af gæret æblejuice og anvendes i salatdressinger, marinader, vinaigrette, konserveringsmidler til mad ...

Æblejuice

Æg

Æggeblommen er navnet på den gullige del af ægget, der indeholder potentialet for kyllingen.

Agurk som vi kender den er en etårig, krybende plante med store, ruhårede og håndlappede blade. Dens blomster er gule og ...

Akaciehonning er en honning som hovedsageligt indeholder nektar fra robinie (Robinia pseudoacacia).

Ananas-planten er en flerårig, urteagtig rosetplante, med lange stive mørkegrønne ofte tornede blade der stammer fra Brasilien.

Angostura Aromatic Bitters er en af verdens mest populære bitter baseret på en blanding af urter og krydderier.

Appelsin er en frugt der oprindeligt stammer fra Burma og det sydlige Kina. Appelsin har gennem tiden bredt sig til Indien ...

Appelsinjuice er en saft presset af appelsiner, der drikkes over hele verden og i mange husstande er den almindelig til morgenmaden.

Asparges er en 60-100 cm høj urt, der i Danmark vokser på kystnære overdrev og skrænter.

Avocado

Bagepulver er et hævemiddel, der benyttes primært til bagværk. Bagepulver består af natron (natriumhydrogenkarbonat, NaHCO3), en syre og noget stivelse. Stivelsen ...

Balsamico er en hvis eller rød vineddike der er kraftigere og sødere i konsistensen end "almindelige" eddiker.

En banan er den aflange frugt der vokser på bananplanten der i daglig tale betegnes bananen som frugt men botanisk set ...

Basilikum er en plante, der er almindeligt anvendt som krydderurt .

Bechamelsauce

Blåbær er et blåt eller næsten sort bær der er dækket af et vokslag, der giver skindet en lettere dugget overflade.

Bladselleri er en grøntsag hvor det er grøntsagens lange, saftige og let træede grønne stilke, der bruges i madlavning.

Et bondebrød er en mellemting mellem rugbrød og franskbrød uden kerner.

Brioche er et brød af fransk oprindelse hvis høje æg- og smørindhold giver en rig og mør krummer.

Cayennepeper

Challah er et brød fra det jødiske køkken. der spises ved ceremonielle lejligheder, som eks. sabbat og andre større jødiske helligdage.

Champignon

Cheddarost er en ost fremstillet af komælk. Cheddarosten er lysebrun med en tør skorpe, og dens konsistens er fast og elastisk

Chili er et stærkt krydderi og ordet kommer fra chilli på nahuatl-sproget.

Chiliflager er tørret chili der ved madlavning benyttes til at give en stærk smag.

Mørk chokolade er chokolade hvor mængden af kakaotørstoffet er på ca. 85-90% kakao.

Citroner (Citrus limon) stammer fra det nordlige Indien og har været dyrket i både Lilleasien og Kina i adskillige tusinde år. ...

Citronsaft

Cremefraiche eller creme fraiche er 'syrnet og ofte pasteuriseret fløde.

En daddel lille aflang frugt der vokser på daddelpalmen i tørt subtropisk klima. Frugtkødet er brunligt med et stort sukkerindhold.

Farin (også kendt som puddersukker) er et brunligt sukker. Det fremkommer som et biprodukt ved raffinering af sukker og anvendes til ...

Gær eller gærsvampe er samling af mikroorganismer.

Garam masala er en indisk krydderblandning der indeholder sort peber, paprika, koriander, Spidskommen, kardemomme, kanel, muskat og nellike.

Ginger Beer (ingefærøl) er en sødet og kulsyreholdig, normalt ikke-alkoholisk drik.

Græsk yoghurt er et fermenteret mælkeprodukt der har tykkere konsistens end almindelig yoghurt.

En græskarkerne er frøet, som findes inde div. græskararter. Frøet er spiseligt i rå tilstand, men ristes ofte, hvilket ikke ændrer ...

Grødris er korte, buttede, polerede ris der bruges til risengrød og risalamande fordi risene koger ud og ikek kan bevares løse

Grøntsagsbouillon

Guleroden er en af de mest udbredte grønsagsafgrøder i det meste af verden. Gulerodens farve skyldes det store indhold af stoffet ...

Gulerodsjuice er juice lavet på saften fra gulerødder.

Gurkemeje er pulveriseret eller frisk rhizom fra en ingefærlignende plante.

Hasselnødden er frugten fra Hassel (Corylus).

Havregryn

Hindbær er bær der vokser på buske i lyse skove og skovrydninger hvor de de unge skud er tæt beklædt med ...

Honning er honningbiernes oplagsnæring, som de bruger i forbindelse med overvintring. Bier laver honning ved at samle nektar fra de blomster, ...

Hot Sauce er en type krydderi, krydderier eller salsa lavet af chili peber og andre ingredienser.

Hvedemel

Hvidløg (Allium sativum) er en løgplante, der bliver anvendt som krydderurt og lægeplante.

Hvidvin er lys grø- eller gul vin, som fremstilles på gule og grønne vindruer eller blå druer, hvis skal fjernes ...

Hytteost er et surmælksprodukt fremstille ved at opvarme skummetmælk og tilsætte syre, hvorpå det stivner og tilsættes smagsstoffer, som salt og ...

Ingefær er en gammel kulturplante der stammer fra Sydøstasien. Ingefær benyttes som krydderi i de fleste madlavningstraditioner i verden

Isterninger

Kærnemælk er en mælketype med et lavt fedtindhold og en syrlig smag der oprindelig var restprodukt fra processen med at ...

Kakaopulver er et fint tørt pulver fra ristede kakaobønner.

Kanel (Cinnamomum) er et krydderi.

Kapersplanten er en lille busk med grågrønne blade og hvide til lyserøde blomster.

Karry er et blandingskrydderi af typisk 10-20 krydderier hvor den gule karrys farve eksempelvis stammer fra gurkemeje

Kartoffelplanten er en urteagtig plante med opret vækst der danner store, stivelsesholdige knolde på de underjordiske stængler.

Kidneybønner er en variant af de mere gængse bønner og har sit navn efter sin form og røde farve.

Kikærtemel er mel malet af kikærter kaldet gram kikærter og er en grundlæggende ingrediens i køkkenet på det indiske subkontinent

Kikært (Cicer arietinum) er en urteagtig plante med en forgrenet, opret til overhængende vækst.

Kokosmel er lavet af tørret, fedtreduceret og fintmalet kokos. Kokosmel er et glutenfrit mel, der er rigt på fibre.

Kokosolie er en olie lavet på kokosnødder der i koldpresset og i ikke-raffineret form er en varmestabil planteolie der er velegnet ...

Koriander er en urt der også er kendt som kinesisk persille eller koriander.

Lasagneplader er flade plader lavet af pasta.

Laurbærblade

Limesaft er saft presset fra limefrugter. Limesaft er ideel til thailandske retter, samt i te eller soft drinks.

Linser er frø, der stammer fra en dyrket sort af urten Ægte Linse, der tilhører ærteblomstfamilien.

Løg

Maizena

Makaroni er en type pasta.

Mandel er både navnet på et spiseligt frø og på det træ hvorfra frøet det stammer.

Mandelmælk hedder korrekt mandeldrik og er en vegetabilsk plantedrik baseret på mandler.

Mandelsmør er en pasta lavet på rå eller ristede mandler der er malet til et nøddesmør - enten "crunchy" eller "blødt".

Mango er den eksotiske frugt der har en sødlig smag der både kan spises rå men oftest benyttet i madlavning

Mascarpone er en mild, cremet friskost lavet af creme fraiche og fløde, der koaguleres med syre, f.eks. citronsyre, og sommetider tilsættes ...

Mozzarella er navnet på flere slags italienske friskoste der oftest serveres den dag det er fremstillet. Mozzarella af forskellig slags bruges ...

muskatnød

Oliven er en frugt der kommer fra oliventræet som er et mindre grønt træ med en uregelmæssig krone, kroget stamme og ...

Olivenolie er en vegetabilsk olie, som er udvundet fra frugten fra oliventræet (Olea europea sativa), der stammer fra Middelhavsområdet.

Østershat er en de mere velkendt spisesvampe.

Paprika er et krydderi der består af knuste tørrede frugter af bestemte sorter af planten Capsicum annuum (spansk peber).

Pasta er en spise fremstillet på mel af forskellige kornsorter blandet med vand og/eller æg.

Peber

Rød peber, grøn peber eller peberfrugt er sammen med chili, frugter af forskellige sorter af arten Spansk Peber.

Persille er en to-årig plante, der er meget udbredt i europæisk, mellemøstlig og amerikansk madlavning som krydderurt.

Portobello-svampen er en brun markchampignon der til dels anvendes pga. den store dekorative hat, som serveres hel.

Rasp er tørret og findelt brød der benyttes i forskellige retter fra æblekage til panering eller som strøelse i en smurt ...

Revet Ost

Risottoris er en speciel type ris der benyttes i det italienske køkken til risotto og visse desserter.

Rødløg er et løg med en lillafarvet overflade og hvidt og rødt kød.

Rødvin er en rød vin, der fremstilles af hovedsageligt blå vindruer

Rosmarin er en grøn halvbusk der dyrkes på grund af sine aromatiske blade, der bruges i talrige, sydlandsk inspirerede retter.

Salt

Den bedste durummel kommer fra Sicilien. Kornet vokser i regionen Ragusa omkring den romerske by Modica ved møllen Molini Moliblea. Den ...

Sennep

Shirataki er traditionelle japanske nudler der især er udbredte i det japanske og kinesiske køkken.

Skyr er et traditionelt islandsk surmælksprodukt med et højt indhold af protein og lavt fedtindhold.

Snaps er en nordeuropæisk brændevinstype. Der findes såvel fabriks- som hjemmefremstillede snapse. I en dansk sammenhæng er snaps, brændevin og akvavit ...

Soltørrede tomater er modne tomater der drænes for væske ved at tørre i solen.

Sore bønner har et højt indhold af protein og kostfibre og indeholder blandt andet B-vitaminet folat, K-vitamin og mineralerne kalium, magnesium, ...

Soyadrik (også kendt som soyamælk), er en cremet og sød drik der ofte beskrives som et veganske alternativ til mælk.

Spaghetti, er pasta baseret på hvede, formet som lange, tynde tråde.

Spidskommen

Spinat er en etårig grøntsag som dyrkes for dens spiselige grønne blade. Af beslægtede arter kan nævnes Bede-slægten (bl.a. rødbede, sukkerroe ...

Squash

Sukker fremstilles enten af saften fra sukkerrør eller fra saften fra sukkerroer. I begge tilfælde snittes og/eller knuses råvaren og saften ...

En sukkerknald - også kaldet for "hugget sukker" - er normalt sukker presset sammen ved hjælp af damp til firkantede stykker.

Tahini sesampasta lavet af afskallede sesamfrø og er især rig på calcium, men indeholder også meget jern, calcium, magnesium og zink. ...

Timian

Tipo 00 hvedemel, er hvede malet fint efter italienske traditioner, og giver dig det bedste mel til saftige brød med sprød ...

Toast, toastbrød eller ristet brød er brød, der er lagt i en brødrister, hvorpå brødet får en mørkere farve og blive ...

Tomaten er en frugt, men handelsmæssigt er den en grøntsag.

Flåede tomater tomater, hvor skindet er flået af. Man flår tomaterne ved først at skylle og dampe dem hvorved skindet falder.

Hakkede tomater er flåede tomater der er hakket i stykker.

Tomatpuré er en tyk væske lavet ved at koge og dræne tomater.

En tortillachip er en snack mad fremstillet af majs tortillas, der skæres i trekanter og derefter stegt - eller bagt.

Vaniljepulver er lavet på ren vanilje og indeholder ikke tilsat sukker.

Vaniljestænger er tørrede frugtbælge fra planter, der tilhører orkidéfamilien og et krydderi der oftest anvendes til kager og desserter.

Vaniljesukker er sukker med tilsætning af vanilje og/eller vaniljearoma i form af stoffet vanillin. Vaniljesukker bruges som krydderi i eks. bagværk ...

Vodka er en klar destilleret spiritus med mellem 35,7 og 55 volumenprocent alkohol.

Whisky er en alkoholisk drik der er fremstillet på basis af korn. Typisk benyttes byg, men andre korntyper kan ligeledes indgå.

Ymer er et dansk surmælksprodukt udviklet i 1930 og fremstilles ved at syrne sødmælk sammen med bakteriekulturer.

Yoghurt er et syrnet mælkeprodukt fremstillet af mælk ligesom ymer, tykmælk og skyr.