Bladselleri

Hvad er bladselleri?

Bladselleri, ofte blot kaldet selleri, er en grøntsag, der er en del af skærmplantefamilien. Den er kendt for sine sprøde stilke og aromatiske blade. Mens stilkene ofte forbruges som en sprød grøntsag, enten rå eller kogt, er bladene rig på smag og kan bruges som krydderurt i forskellige retter. Selleri indeholder en række vigtige næringsstoffer, herunder vitaminer, mineraler og antioxidanter, og er også lav i kalorier, hvilket gør den populær i sundhedsbevidste kostvaner.

Hvor kommer bladselleri fra?

Selvom det nøjagtige oprindelsessted for selleri ikke er fastslået med sikkerhed, antages det, at det stammer fra Middelhavsregionen. Den har været dyrket i tusinder af år og blev brugt både som føde og som medicin i gamle civilisationer som Egypten, Grækenland og Rom. Over tid har dyrkning og forbrug af selleri spredt sig til forskellige dele af verden.

Hvilke madretter benyttes bladselleri typisk i?

Bladselleri er utrolig alsidig og indgår i en lang række retter. Stilkene kan spises rå som snack, ofte serveret med dips som hummus eller blåskimmelostdressing. De er også en central ingrediens i den klassiske mirepoix-blanding (sammen med løg og gulerødder), som er grundlaget for mange supper og saucer. Bladene giver en dyb smag, når de tilsættes til supper, gryderetter og saucer. Selleri er også populær i salater, især i den klassiske Waldorfsalat. Desuden anvendes bladselleri ofte som en garnering eller komponent i cocktails, som f.eks. Bloody Mary.

Selleri er også kendt for at have en række sundhedsmæssige fordele. Den har vanddrivende egenskaber, kan fremme fordøjelsen og siges at have antiinflammatoriske egenskaber. I nogle kulturer anses selleri også for at være et afrodisiakum.