Broccoli

Hvad er broccoli?

Broccoli er en grøn grøntsag, der hører til korsblomstfamilien. Den består af tætte grønne blomsterhoveder arrangeret i en træagtig stilk. Den har en sprød tekstur, når den er rå, og en blødere konsistens, når den er kogt, med en let bitter og pebret smag. Broccoli er en næringskraftig grøntsag, rig på vitaminer som C og K, samt fibre og antioxidanter.

Hvor kommer broccoli fra?

Broccoli stammer fra Middelhavsregionen og har været dyrket der i over 2000 år. Den blev gradvist introduceret til andre dele af Europa og senere til Amerika. I dag er den en populær grøntsag globalt og dyrkes i mange lande over hele verden.

Hvilke madretter benyttes broccoli typisk i?

Broccoli er alsidig og kan forberedes på mange måder. Den kan spises rå, dampet, stegt, bagt eller kogt. Rå broccoli er populær i salater eller som en snack med dip. Dampet eller kogt broccoli serveres ofte som en side ret til hovedretter. Den kan også inkorporeres i pastaretter, stir-fries, gryderetter og supper. Broccoli er også en vigtig ingrediens i mange vegetariske og veganske retter på grund af dens robuste tekstur og næringsindhold.

Ud over den almindelige grønne broccoli findes der også andre varianter som broccolini (en krydsning mellem broccoli og kinesisk broccoli) og romanesco med dens karakteristiske spiralmønstre. Broccoli indeholder også sulforaphan, en svovlholdig forbindelse, der har været undersøgt for sine potentielle sundhedsmæssige fordele, herunder antioxidante og anticancer egenskaber.