Flåede Tomater

Hvad er flåede tomater?

Flåede tomater er tomater, hvor skindet (skallen) er blevet fjernet. Dette gøres ofte ved kort at blanchere tomaterne i kogende vand, hvorefter de hurtigt nedkøles i isvand, hvilket gør det let at fjerne skindet. Uden skindet bliver tomaterne blødere og lettere at tilberede i forskellige retter, idet skindet kan have en sej tekstur, når det opvarmes.

Hvor kommer tomater fra?

Tomaten stammer oprindeligt fra Andesbjergene i Sydamerika. Den blev først domesticeret af Aztekerne i det nuværende Mexico. Efter opdagelsen af Amerika blev tomater introduceret til Europa af spanske opdagelsesrejsende i det 16. århundrede. Selvom den oprindeligt blev betragtet med mistro (og endda frygtet som giftig) i Europa, blev tomaten hurtigt adopteret i europæiske køkkener og spredte sig yderligere til resten af verden.

Hvilke madretter benyttes flåede tomater typisk i?

Flåede tomater er en uundværlig ingrediens i mange retter. De bruges ofte som basis for pastasauce, pizza sauce, gryderetter, supper og curries. Fordi skindet er fjernet, giver de en glat konsistens til saucer og supper. De er særligt populære i middelhavskøkkenet, hvor de indgår i retter som ratatouille, osso buco og forskellige typer af shakshuka. Flåede tomater kan købes både friske og konserverede i dåser eller kartoner, hvilket gør dem til en praktisk ingrediens i mange opskrifter.

Tomater er ikke kun lækre, men også fyldt med sundhedsfremmende næringsstoffer. De er en fremragende kilde til vitamin C, kalium, folat og vitamin K. Derudover indeholder tomater lycopen, en antioxidant, der har været forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, herunder reduceret risiko for hjertesygdomme og cancer.