Lime

Hvad er lime?

Lime er en sur citrusfrugt, der er mindre og ofte grønnere end dens slægtning, citronen. Den er kendt for sin skarpe, syrlige smag og er bredt anvendt i madlavning og drikkevarer for dens saft, skræl og aromatiske zest. Der findes forskellige varianter af lime, herunder den almindelige persiske lime og den mindre, mere intense key lime.

Hvor kommer lime fra?

Lime menes at have sin oprindelse i Sydøstasien og blev senere spredt til Egypten og Nordafrika omkring det 10. århundrede. Fra Mellemøsten blev den introduceret til Middelhavslandene af de arabiske handlende. Med tiden blev limes introduceret til Amerika af de europæiske opdagelsesrejsende og kolonister. I dag dyrkes limes i tropiske og subtropiske regioner over hele verden.

Hvilke madretter benyttes lime typisk i?

Lime er utroligt alsidig og indgår i et væld af kulinariske retter fra forskellige kulturer. Den syrlige saft bruges til at smagssætte alt fra supper, saucer, salater og marinader til desserter som tærter og sorbeter. Limeskalens zest bruges også til at tilføje en intens citrusaroma til bagværk, kager og andre søde sager. I drikkevarer bruges lime som en afgørende komponent i cocktails som mojito, margarita og caipirinha. Limeblade, særligt fra kaffir-lime, anvendes også i nogle sydøstasiatiske retter for deres distinkte smag.

Ud over dets kulinariske anvendelser har lime også historisk været værdsat for sine medicinske egenskaber, især inden for skibssejlads, hvor limejuice blev brugt til at forebygge skørbug blandt sømænd.