Mælk

Hvad er mælk?

Mælk er en næringsrig væske, der produceres af mælkekirtlerne hos pattedyr. Den er den primære kilde til ernæring for nyfødte, før de er i stand til at fordøje mere fast føde. Mælk indeholder en række vigtige næringsstoffer, herunder protein, calcium, fosfor, vitaminer (især B-vitaminer) og mineraler. Der findes forskellige typer mælk, som varierer i fedtindhold, såsom skummetmælk, letmælk og sødmælk.

Hvor kommer mælk fra?

Selvom mange pattedyr producerer mælk, stammer den mælk, vi oftest forbruger, fra køer. Derudover er mælk fra geder, får, bøfler og kameler også almindelig i visse kulturer. Mælkens historie går tusinder af år tilbage. Antikke civilisationer, som mesopotamierne og egypterne, har holdt dyr for deres mælk, og dette landbrugspraksis har udviklet sig over tid. I dag er mælkeproduktion en vigtig industri globalt.

Hvilke madretter benyttes mælk typisk i?

Mælk er en af de mest alsidige ingredienser i madlavning. Den kan drikkes som den er eller anvendes til at lave en række produkter, herunder fløde, ost, yoghurt, smør og is. Mælk er også en nøgleingrediens i mange bagværk, såsom pandekager, vafler og kager. Den bruges også til at tilføre cremethed til supper, saucer, gratins og puddinger. I nogle kulturer er mælk også grundlaget for forskellige drikkevarer, som chai i Indien eller horchata i Spanien.

Mens ko-mælk er den mest almindeligt konsumerede mælk i mange kulturer, søger nogle mennesker alternative mælketyper enten på grund af laktoseintolerance, allergier eller kostvalg. Plantebaserede “mælk” som sojamælk, mandelmælk, havremælk og ris-mælk er blevet populære alternativer i de senere år.