Mozzarella

Mozzarella er navnet på flere slags italienske friskoste:

  • Mozzarella di latte di bufala, som er lavet af upasteuriseret bøffelmælk/li>
  • Mozzarella di bufala campana som er lavet af vandbøffelmælk fra den italienske provins Campania
  • Mozzarella fior di latte som er lavet af frisk pasteuriseret eller upasteuriseret komælk
  • Mozzarella lavet af mælkeblandinger

Frisk mozzarella ost serveres normalt den dag det er fremstillet, da det ikke kan holde mere end 12-24 timer. Mozzarella af forskellig slags bruges også til pizza, lasagne og sammen med basilikum og tomater i skiver i salaten Insalata caprese.