Mozzarella

Mozzarella er navnet på flere slags italienske friskoste:

• Mozzarella di latte di bufala, som er lavet af upasteuriseret bøffelmælk
• Mozzarella di bufala campana som er lavet af vandbøffelmælk fra den italienske provins Campania
• Mozzarella fior di latte som er lavet af frisk pasteuriseret eller upasteuriseret komælk
• Mozzarella lavet af mælkeblandinger

Frisk mozzarella ost serveres normalt den dag det er fremstillet

Traditionelt serveres den friske mozzarella ost den dag at osten er fremstillet, da osten ikke kan holde sig i mere end 12-24 timer. Mozzarella af forskellig slags bruges også til pizza, lasagne og sammen med basilikum og tomater i skiver i salaten Insalata caprese.