Selleri

Hvad er selleri?

Selleri er en grøntsag, der er en del af skærmplantefamilien. Den er kendt for sine sprøde stilke, som ofte forbruges enten rå eller kogt, samt for sin rod, kaldet knoldselleri. Stilkene kan have en let bitter smag, mens knoldsellerien er mere jordagtig i smagen. Hele planten, inklusive bladene, kan bruges i madlavning, og den indeholder en række vigtige næringsstoffer, herunder vitaminer, mineraler og antioxidanter.

Hvor kommer selleri fra?

Selleriens oprindelse kan spores tilbage til Middelhavsregionen. Den har været dyrket i tusinder af år og blev brugt både som føde og som medicin i gamle civilisationer som Egypten, Grækenland og Rom. Med tiden har dyrkning og forbrug af selleri spredt sig til mange dele af verden.

Hvilke madretter benyttes selleri typisk i?

Selleri er en alsidig grøntsag, der kan indgå i mange forskellige retter. Den rå stilke er populære i salater eller som en knasende snack, ofte serveret med dips som hummus. De er også en central ingrediens i den klassiske mirepoix-blanding (sammen med løg og gulerødder), som er grundlaget for mange supper og saucer. Knoldselleri kan moses, koges, steges eller bruges rå i salater. Begge dele af planten er også populære i gryderetter, supper og bouillon.

Udover dets kulinariske anvendelser, har selleri også vundet popularitet inden for naturlig sundhed og wellness. Det siges at have antiinflammatoriske egenskaber, og der har været en stigende interesse for “sellerijuice-kure”, hvor folk drikker friskpresset sellerisaft som et sundhedstonikum.