Shirataki

Shirataki er traditionelle japanske nudler der især er udbredte i det japanske og kinesiske køkken. Shiratakis udseende minder om glasnudler, men er lidt tykkere. Shirataki består overvejende af vand og den kostfiberrige mel (glucomannan) fra amorphophallus konjac. Traditionel shirataki indeholder derfor ingen hurtigt opbrugte kulhydrater og er glutenfri, hvilket gør dem egnede til kulhydratfattig ernæring og tilsvarende diæter.

Shirataki meget kun lidt egen smag og lugter svagt af fisk.