Tabasco Sauce

Tabasco sauce eller Tabasco-sovs

Tabasco sauce også kendt som Tabasco-sovs er en stærk pebersovs fremstillet af tabasco-peber, salt, chili og eddike som bliver lagret på egetræsfade. Hovedingrediensen i Tabasco sauce er chili, og sovsen har en stærk krydret.

Tabasco sauce fremstilles af The McIlhenny Company på Avery Island i den sydlige del af Louisiana, USA. Firmaet blev grundlagt i 1868 af Edmund McIlhenny og hans hustru Mary Eliza Avery. De opnåede at få patent på opskriften i 1870 – selvsamme opskrift der til dags dato stadig anvendes til fremstilling af Tabasco. Alt Tabasco Sauce fremstilles på Avery Island, mens chilifrugterne der anvendes, dyrkes primært i Mellemamerika. Frøene kommer stadig fra “øen”, og saltet kommer fra salthorsten.