Vand

Hvad er vand?

Vand er en kemisk forbindelse bestående af to hydrogenatomer bundet til et oxygenatom (H₂O). Det er den mest almindelige substans på Jorden og er afgørende for alle kendte former for liv. Vand kan eksistere i tre tilstande: fast (is), flydende (vand) og gasform (damp).

Hvor kommer vand fra?

Vand findes overalt på Jorden og dækker omkring 71% af planetens overflade i form af oceaner, floder, søer og iskapper. Det er en del af en konstant cyklus – vandcyklusen – hvor det fordamper fra overflader, kondenserer i atmosfæren, falder ned som nedbør og strømmer gennem flodsystemer tilbage til havene. Vand findes også i jorden som grundvand og i atmosfæren som vanddamp.

Hvilke madretter benyttes vand typisk i?

Vand er en fundamental ingrediens i madlavning og benyttes i næsten alle kulinariske processer. Det bruges til at koge pasta, ris og andre kornprodukter, til at blanchere eller dampe grøntsager, til at brygge te og kaffe, og som en base for mange supper og saucer. Vand er også en afgørende ingrediens i bagning, hvor det aktiverer gær og hjælper med at danne gluten i dejen. Derudover bruges vand også i mange drikkevarer, fra enkle glas vand til komplekse cocktails.

Selvom vand i sig selv ikke indeholder kalorier eller næringsstoffer, er det essentielt for menneskets sundhed. Det hjælper med at regulere kropstemperaturen, understøtter fordøjelsen, transporterer næringsstoffer rundt i kroppen og fungerer som et opløsningsmiddel for mange biologiske processer.