Det Israelske køkken omfatter lokale retter og retter bragt til Israel af jøder fra diasporaen.
Det Israelske køkken omfatter lokale retter og retter bragt til Israel af jøder fra diasporaen. Siden etableringen af staten Israel i 1948 og i særdeleshed siden slutningen af 1970’erne har der udviklet sig et israelsk jødisk fusionskøkken.Det israelske køkken integrerer elementer i forskellige stilarter af diaspora jødisk køkken, i særdeleshed de madlaviske stilarter Mizrahi, Sephardic og Ashkenazi. Det indeholder mange fødevarer, der traditionelt er inkluderet i andre mellemøstlige og middelhavsretter, så krydderier som za’atar og fødevarer som falafel, hummus, msabbha, shakshouka og couscous er nu meget populære i Israel.
