Det spanske køkken varierer med de lokale klimatiske forhold samt forekomsten af råvarer.
Det spanske køkken varierer med de lokale klimatiske forhold samt forekomsten af råvarer. Generelt er den spanske mad grov og enkelt tilberedt, rig på grøntsager, frugt, brød og krydderier. Sammenkogte retter er udbredt, og olivenolien er uundværlig.
