Vegetar Moussaka med den Græske autentiske smag

De forskellige grøntsager i denne moussaka opskrift kræver en smule forberedelse for at komme til deres fulde ret – men det færdige resultat er anstrengelserne værd. En del af arbejdet med denne vegetar-moussaka handler om at dræne grøntsagerne for deres indhold af væske – det giver moussakaen en mere intens smag og modvirker samtidig, at moussakaen bliver for våd. Ved at tilføje kanel, timian og bechamelsovs smager moussakaen også autentisk græsk.

1. Forberedelse af champignon

   Champignonerne skal steges indtil alt væske er stegt fra. Når væsken er steg fra er Champignonerne som regel halveret i størrelse og let brunstegte.

   1. Rens og halver champignonerne
   2. Steg champignonerne i olie på en pande ved middel varme i ca 20 minutter indtil væsken er stegt fra og champignonerne er let brunstegte
   3. Drys lidt salt og peber ud over champignonerne

2. Forberedelse af aubergine og squash

   Ved at skære aubergine og squash ud i tynde skiver og drysse dem med salt, kan man trække vandet ud.

   1. Skær aubergine- og squash i tynde skiver
   2. Fordel aubergine- og squash skiverne ud på at fad eller bradepande og drys dem med salt.
   3. Lad salten trække væsken ud af aubergine- og squash skiverne i ca 20 minutter.
   4. Knug aubergine- og squash skiverne omhyggeligt fri for væde
   5. Steg aubergine- og squash skiverne i et par minutter på en pande i lidt olie

3. Tilberedelse af tomatsovs

   1. Hak løg og hvidløg i fine stykker
   2. Steg løgene blanke i olie i en gryde
   3. Tilsæt de flåede tomater, kanel, timian, salt og peber
   4. Rør tomatsovsen godt igennem og kog ind til en tyk tomatsovs. *vigtigt

4. Tilberedelse af bechamelsauce

   1. Smelt smøret i en kasserolle eller gryde
   2. Rør melet ud i det smeltede smør
   3. Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring.
   4. Lad bechamelsaucen småkoge 5-7 minutter under omrøring, til sovsen tykner let
   5. Pisk ægget i en lille skål
   6. Tag bechamelsaucen af blusset og pisk først ost og muskatnød i og dernæst (hurtigt) det sammenpiskede æg
   7. Varm bechamelsaucen op igen under omrøring til den bliver ret tyk i konsistensen.
   8. Smag bechamelsaucen til med salt og peber.

5. Sammensætning af moussakaen

   Nu er et tid til at samle ingredienserne til den lækre moussaka.

   1. Rens og riv kartoflerne groft og læg dem i bunden af et smurt fad.
   2. Fordel tomatsovsen over kartoflerne.
   3. Fordel aubergine- og squash skiverne ud over tomatsovsen.
   4. Fordel de stegte champignon ud over aubergine- og squash skiverne.
   5. Fordel bechamelsaucen ud over de stegte champignons

6. Bagning

   1. Bag fadet med moussakaen nederst i ovnen i en 50 time ved 170 grader.
   2. Fordel mozzarellaosten ud over moussakaen og bag moussakaen videre i 10 minutter ved 170 grader.
   3. Tag moussakaen ud af ovnen og lad den hvile i 5-10 minutter inden servering.