Chardonnay

Hvad er Chardonnay?

Chardonnay er en hvidvinsdruesort kendt for sin alsidighed og evne til at producere vine af høj kvalitet og den tredje mest plantede vindrue i verden. Druen er hjemmehørende i Bourgogne-regionen i Frankrig og betragtes som en af verdens mest populære og essentielle druesorter. Druen har en god tilpasningsevne over for klima, jord og vinifikation.

Chardonnay-druens historiske oprindelse kan spores tilbage til middelalderen i Bourgogne-regionen i Frankrig. Druen blev først dyrket af munke i regionen og blev hurtigt populær blandt lokale vinproducenter på grund af dens høje kvalitet og alsidighed i vinfremstillingsprocessen. Druens evne til at producere vine med en bred vifte af smag, fra tør til sød, gjorde den til et populært valg blandt vinproducenter.

Chardonnay dyrkes i mange vinproducerende regioner over hele verden, herunder Frankrig, Californien, Australien, Italien, New Zealand og Sydafrika. Druen trives i kølige til moderate klimaer, præget af milde vintre og varme somre. Dens evne til at tilpasse sig forskellige miljøer, klimaer og jordarter gør den til en alsidig druesort for vinproducenter over hele verden.

Chardonnay Hvidvin

Chardonnay benyttes primært til at producere alsidige hvidvine af høj kvalitet der er kendt for deres kompleksitet og brede vifte af smag, fra tør til sød. Chardonnay-vine er typisk kendetegnet ved deres blomster- og frugtaromaer med æble-, citron- og tropiske frugtsmag. Smagen er som regel sprød, med en afbalanceret syre og sødme og en lang finish.

En af de mest berømte og prestigefyldte vinregioner for Chardonnay er Bourgogne-regionen i Frankrig, hvor druen dyrkes i det kølige klima og kalkstenjord, der producerer vine med en delikat og blomsteraroma med smag af æble og citron og et strejf af mineral.

En anden vigtig region for druen er Californien (USA), hvor den dyrkes i det varme klima og alluviale jordarter, hvilket producerer vine med en dristigere og rigere smagsprofil, aromaer af tropiske frugter og smør og et højere alkoholindhold.

De sidste ti år med Chardonnay

De sidste ti år har været en tid med forandring og udvikling for Chardonnay-vine. Druesorten har oplevet en genopblussen i popularitet og et skift i vinfremstillingsteknikker og stilarter.

2013

2013 var et vigtigt år da druesorten begyndte at se en genopblussen i popularitet efter et fald. Dette skyldtes dels et øget fokus på at producere ikke-egede Chardonnays af høj kvalitet, som hjalp med at fremvise druens naturlige smag og aromaer. Derudover begyndte vinproducenter at eksperimentere med nye teknikker, såsom gæring af druen i rustfrit stål tønder, hvilket hjalp med at bevare druens friskhed og surhed.

2014

2014 var et år med fortsat vækst for druen, da flere vinproducenter begyndte at eksperimentere med nye teknikker og stilarter. I år så stigningen af “hudkontakt” Chardonnays, fremstillet ved at lade drueskindene være i kontakt med saften i nogen tid, hvilket resulterede i en vin med en dybere farve og mere kompleks smagsprofil. Derudover begyndte mange vinproducenter at eksperimentere med økologiske og biodynamiske landbrugsmetoder, som hjalp med at producere vine med en unik terroir og karakter.

2015

2015 var et år med eksperimenter og innovation. Vinproducenterne fortsatte med at skubbe grænserne for traditionelle vinfremstillingsteknikker og eksperimenterede med nye gæringsmetoder, såsom “sur lie” aldring, hvilket indebærer at lade vinen være på bærmen (døde gærceller) i en længere periode, hvilket resulterer i en vin med en rigere og cremet tekstur. Derudover begyndte vinproducenter at eksperimentere med nye ege-aldringsteknikker, såsom at bruge mindre tønder eller lagre vinen i egetræsalternativer, som akacie eller kastanje, hvilket hjalp med at tilføje unikke smag og aromaer.

2016

I 2016 var der fortsat fokus på at producere Chardonnay’er af høj kvalitet og en fornyet interesse for “gammeldags” Chardonnay-stilarter, såsom dem, der produceres i Bourgogne og Champagne. Vinproducenter begyndte også at eksperimentere med “naturlige” vinfremstillingsmetoder, såsom at bruge vildgær til gæring og minimere brugen af kemikalier og pesticider i vingården.

2017

2017 var et år med fortsatte eksperimenter og innovation. Vinproducenterne fortsatte med at skubbe grænserne for traditionelle vinfremstillingsteknikker og eksperimenterede med nye gæringsmetoder, såsom “hel klyngegæring”, som indebærer gæring af hele drueklyngen, inklusive stilkene, hvilket resulterer i en vin med en mere kompleks smagsprofil. Derudover begyndte vinproducenter at eksperimentere med at lagre vinen i forskellige typer tønder, såsom beton eller ler, hvilket hjalp med at tilføje unikke smag og aromaer til vinen. 2017 var også er år med stigende interesse for “orange” Chardonnays, som fremstilles ved at lade drueskindene være i kontakt med saften i en længere periode, hvilket resulterer i en vin med en dybere farve og mere kompleks smagsprofil.

2018

I 2018 Chardonnayen en stigende interesse for “pet-nat” Chardonnays, fremstillet ved hjælp af “petillant naturel” – metoden, hvilket resulterede i mousserende vin med en unik tekstur og smagsprofil. Derudover begyndte fortsatte mange vinproducenter at eksperimentere med “hudgærede” Chardonnays, som fremstilles ved at lade drueskindene være i kontakt med saften i en længere periode, hvilket som tidligere nævnt resulterer i en dybere farve og mere kompleks smagsprofil.

2019

2019 var et år med fortsatte eksperimenter og innovation, hvor vinproducenterne fortsatte med at skubbe grænserne for traditionelle vinfremstillingsteknikker og eksperimenterede med nye gæringsmetoder, såsom “kulsyre maceration”, som indebærer gæring af druerne hele, før de knuses, hvilket resulterer i en vin med en unik tekstur og smagsprofil. Derudover fortsatte vinproducenter med at eksperimentere med “hudgærede” Chardonnays.

2020

2020 var et år med forandring for Chardonnay-vine, da COVID-19-pandemien påvirkede vinindustrien og hvordan folk spiser vin. Mange vingårde måtte tilpasse sig den nye normal og fokusere på direkte til forbrugersalg. I år var der også en stigende interesse for “mousserende” Chardonnays, da folk fokuserer mere på festlige lejligheder og boblende vine.

2021

2021 oplevede en fortsættelse af tendenserne fra de foregående år, da Chardonnay-vine fortsatte med at udvikle sig og tilpasse sig skiftende forbrugerpræferencer. Med flere vinproducenter, der fokuserer på bæredygtighed og naturlig vinfremstillingspraksis, bliver Chardonnay-vine mere unikke med hensyn til deres terroir og karakter.